¿Qué es una cata?
Una cata es el acto por el cual procedemos al análisis
sensorial de los vinos, siguiendo ciertas normas y reglas.
Tipos de catas:
- Por
comparación, se trata de la cata comparativa. En ella relacionamos varios
tipos de vino a través de las sensaciones de la cata.
- A
ciegas, En esta cata se degustan los vinos sin etiquetas, marcas, en
definitiva evitando cualquier distinción que nos ayudaría a catalogar el
vino.
- Vertical
(cata de un mismo vino de diferentes añadas). Cata que se realiza mediante
el análisis de un mismo vino, bodega… de diferentes añadas.
- Varietal. Cata en la que se
analizan y comparan vinos de la misma variedad de uva.
Fases de la cata:
La cata se realiza en tres
fases:
- Fase visual:
análisis de su apariencia utilizando el sentido de la vista. Podemos
distinguir el color, transparencia, brillo, intensidad, pigmentos…
- Fase
olfativa: apreciamos los aromas del vino, utilizando el sentido del
olfato. Apreciaremos aromas frutales, herbáceos, florales, tostados, especiados…
- Fase de
gustativa: la sensación en boca, probamos el vino para descubrir su
acidez, cuerpo, equilibrio, persistencia de los aromas en boca…
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